Queijo Cuesta
- Preço regular
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R$ 71,98 - Preço regular
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R$ 71,98 - Preço de venda
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R$ 71,98
Preço por kilo 299,90
O Queijo Cuesta, produzido pela Pardinho Artesanal na Fazenda Sant'Anna em Pardinho, interior de São Paulo, é uma obra-prima artesanal. Feito com leite cru de vacas Gir criadas a pasto, passa por um processo de fabricação tradicional com antigos tachos de cobre e maturação de 8 meses em caves subterrâneas. O queijo, enriquecido por um fungo especial, possui notas amendoadas e complexidade de sabores, sendo ideal para tábuas de aperitivos ou uso em receitas, como o famoso risoto de Cuesta.
A harmonização sugere uma combinação por contraste, equilibrando o sabor complexo do queijo com vinhos frutados e levemente ácidos, como Chardonnay e Merlot. Em cervejas, estilos como Witbier, Lager e Pilsner são recomendados.
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Você está comprando um queijo artesanal que não leva conservantes. Para garantir o padrão do sabor e da qualidade até o último pedaço, é importante cuidar bem do seu queijo. O segredo do queijo é controlar sua umidade e temperatura. Todos os queijos precisam de estabilidade (temperatura, umidade e troca de ar) e o melhor lugar que conseguiremos em nossa casa geralmente é na geladeira. Para consumo é só tirar uns minutos antes para assim ganhar textura e aroma. Queijos de massa semidura e dura Aconselhamos a guardar dentro de uma vasilha plástica (com um pano de prato seco no fundo para que ele absorva a umidade caso haja) com tampa dentro da geladeira. Assim você vai reter a umidade dentro do recipiente. O plástico filme é uma opção, porém, por ser micro poroso ele faz com que o queijo resseque e fique duro.
Temperatura de consumo
Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura do queijo, é recomendável retirá-lo da geladeira com antecedência para que alcance a temperatura ideal de consumo. Em climas mais frios, sugere-se retirar o queijo aproximadamente 20 minutos antes de consumir, enquanto em dias mais quentes, pode ser consumido imediatamente após retirar da geladeira.
A temperatura ideal de consumo do queijo situa-se entre 18-20 graus Celsius, proporcionando uma experiência sensorial mais completa. Para uma experiência ainda mais aprimorada, experimente combinar o queijo com acompanhamentos como frutas frescas, geleias, nozes ou um bom vinho.