Queijo Capim Canastra
- Preço regular
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R$ 97,93 - Preço regular
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R$ 97,93 - Preço de venda
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R$ 97,93
Preço por kilo 139,90
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
Intensidade: Média a forte, com um sabor que se intensifica conforme o tempo de maturação. | Textura: Cremosa e firme, dependendo do tempo de maturação. | Sabor: Encorpado, com notas lácticas, levemente ácidas e picantes.
Produzido por Guilherme na Fazenda Estância Capim Canastra, em São Roque de Minas, esse queijo clássico mineiro é um excelente exemplo do que um queijo artesanal pode ser. Esse queijo artesanal é maturado por 35 a 45 dias, com sabor autêntico e a rica tradição da Serra da Canastra, ele é feito com leite fresco de vacas bem cuidadas, refletindo o sabor e a qualidade da região. É a combinação perfeita entre técnica, história e um toque artesanal único.
O Queijo Capim Canastra harmoniza bem com vinhos tintos de corpo médio, como Cabernet Sauvignon e Merlot, além de cervejas artesanais leves a médias. Frutas frescas (como maçã verde e pêra), frutas secas (damasco e figo) e pães rústicos ou crackers finos completam a experiência.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Armazene o Queijo Minas Artesanal na geladeira (8°C a 12°C). Use pano de algodão limpo ou papel manteiga para envolvê-lo e coloque em caixa de madeira ventilada ou pote com tampa solta. Queijos curados duram de 30 a 60 dias, e os de meia cura devem ser consumidos em até 15 dias. Não congele, pois altera a textura. Retire da geladeira 30 minutos a 1 hora antes de consumir para liberar os aromas.
Temperatura de consumo
A temperatura ideal de consumo do queijo artesanal está entre 18 °C e 20 °C. Nessa faixa, ele recupera textura, libera aromas e revela toda a complexidade do sabor.
Acima disso, a gordura começa a se separar, a massa oxida em contato com o ar e o queijo ganha aquele gosto de ranço — além de ressecar.
Quanto tempo tirar da geladeira antes de servir
Você já deve ter ouvido a regra clássica: "tire o queijo da geladeira 30 a 40 minutos antes de servir". Essa regra vem da Europa, onde o ambiente fica entre 18 °C e 22 °C. No Brasil, o clima muda tudo.
- Frio — até 20 °C (Sul, Serra Mineira, inverno): 30–40 min
- Ameno — 20 a 25 °C (Sudeste ameno, ar-condicionado): 20–30 min
- Quente — 25 a 30 °C (verão Sudeste, Centro-Oeste): 10–15 min
- Muito quente — acima de 30 °C (Nordeste, Norte): 5 min ou direto
Cuidado em clima quente: 30 minutos fora da geladeira são suficientes para o queijo derreter, liberar gordura e ficar rançoso. Na dúvida, sirva mais gelado — ele vai aquecer no prato.
O teste do dedo
Não tem termômetro em casa? Aprenda a ler o próprio queijo:
- Cede um pouquinho ao toque, leve maciez no dedo — está no ponto. Sirva agora.
- Ainda firme como saiu da geladeira — espere mais um pouco.
- Brilhoso de gordura na superfície — tirou cedo demais. Sirva agora, antes que rance.