Com certeza você ja comprou um queijo e ele mofou não é mesmo?
Nesse video curto te explico como resolver isso no seu queijo. 
Esse video se aplica a queijos de massa semidura e duras que não tem olhaduras. 

Se não me conhece ainda meu nome e Guilherme Vieira e sou fundador do Roça Capital um armazém mineiro especializado em queijos na cidade de Belo Horizonte que esta no mercado central desde 2014.