Queijo Canastra Otinho
- Preço regular
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R$ 48,90 - Preço regular
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R$ 44,99 - Preço de venda
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R$ 48,90
Este queijo é vendido por peça, peso aproximado de 450g
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
Queijo Canastra do Otinho: Tradição e Sabor em Minas Gerais
O Queijo Canastra do Otinho é uma autêntica iguaria que nasce do amor e da tradição na encantadora região da Matinha, próxima à deslumbrante cachoeira do Cerradão, em São Roque de Minas. Com uma linhagem familiar respeitada, a família do Otinho está na quinta geração, dedicando-se à produção de queijos de alta qualidade.
Queijo Canastra Merendeiro: Pequeno Tesouro da Canastra
O Canastra Merendeiro, fruto da parceria com o Roça Capital, recebe seu nome por ser um dos menores queijos da Canastra, ideal para a merenda no campo. Elaborado artesanalmente em pequenos lotes, utiliza leite cru das raças Girolando e Caracu, coalho e pingo (fermento natural líquido). Com aproximadamente 22 dias de maturação, apresenta cor branca amarelada, crostas finas e textura amanteigada, revelando um sabor suave quando jovem e intenso com o envelhecimento.
Tradição Familiar e Dedicação Incansável
A família do Otinho, responsável pela produção diária de 25 a 35 queijos, preserva com zelo a herança desde 1887. Com técnicas tradicionais e ingredientes criteriosamente selecionados, cada Queijo Canastra é um verdadeiro tesouro de Minas Gerais. A tradição, a qualidade e o sabor singular tornam esses queijos apreciados por todos que têm a felicidade de degustá-los.
Um Legado da Culinária Mineira
O Queijo Canastra do merendeiro do Roça Capital em parceira com o produtor Otinho é mais do que um queijo; é um legado da culinária mineira, um testemunho de tradição transmitido de geração em geração. Uma experiência autêntica e saborosa que reflete o melhor da rica herança queijeira de Minas Gerais
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Armazene o Queijo Minas Artesanal na geladeira (8°C a 12°C). Use pano de algodão limpo ou papel manteiga para envolvê-lo e coloque em caixa de madeira ventilada ou pote com tampa solta. Queijos curados duram de 30 a 60 dias, e os de meia cura devem ser consumidos em até 15 dias. Não congele, pois altera a textura. Retire da geladeira 30 minutos a 1 hora antes de consumir para liberar os aromas.
Temperatura de consumo
A temperatura ideal de consumo do queijo artesanal está entre 18 °C e 20 °C. Nessa faixa, ele recupera textura, libera aromas e revela toda a complexidade do sabor.
Acima disso, a gordura começa a se separar, a massa oxida em contato com o ar e o queijo ganha aquele gosto de ranço — além de ressecar.
Quanto tempo tirar da geladeira antes de servir
Você já deve ter ouvido a regra clássica: "tire o queijo da geladeira 30 a 40 minutos antes de servir". Essa regra vem da Europa, onde o ambiente fica entre 18 °C e 22 °C. No Brasil, o clima muda tudo.
- Frio — até 20 °C (Sul, Serra Mineira, inverno): 30–40 min
- Ameno — 20 a 25 °C (Sudeste ameno, ar-condicionado): 20–30 min
- Quente — 25 a 30 °C (verão Sudeste, Centro-Oeste): 10–15 min
- Muito quente — acima de 30 °C (Nordeste, Norte): 5 min ou direto
Cuidado em clima quente: 30 minutos fora da geladeira são suficientes para o queijo derreter, liberar gordura e ficar rançoso. Na dúvida, sirva mais gelado — ele vai aquecer no prato.
O teste do dedo
Não tem termômetro em casa? Aprenda a ler o próprio queijo:
- Cede um pouquinho ao toque, leve maciez no dedo — está no ponto. Sirva agora.
- Ainda firme como saiu da geladeira — espere mais um pouco.
- Brilhoso de gordura na superfície — tirou cedo demais. Sirva agora, antes que rance.