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Charcutaria

Quatro famílias, cada peça em três palavras e com o que ela vai bem.

Feita pela Charcuteria Sagrada Família, Montes Claros (MG) · selo SISBI · 1º lugar no CONASIM 2025

Família 01

Curados nobres

Magros e elegantes, em fatia fina. Por onde começar.

  • Copa

    Pescoço suíno · 100 dias

    • Suave
    • Marmorizada
    • Derrete na boca

    Na tábua: A mais versátil da casa: começa por ela quem quer entender um bom curado.

    Queijo meia cura, minas curado · Tinto Léger Bárbara

    R$ 44,90Ver

  • Lonzino

    Lombo suíno · 90 dias

    • Magro
    • Delicado
    • Especiarias

    Na tábua: Abre a tábua: é o mais leve.

    Queijo frescos, queijos de cabra · Don Bonifacio Sauvignon Fumê

    R$ 44,90Ver

  • Bresaola Angus

    Carne de sol Angus · curada

    • Magra
    • Intensa
    • Toque defumado

    Na tábua: Com lascas de parmesão.

    Queijo parmesão em lascas, casca lavada · Dom de Minas Merlot

    R$ 45,90Ver

  • Presunto Cru

    Pernil suíno · cura lenta

    • Macio
    • Aromático
    • Equilibrado

    Na tábua: 1º lugar no CONASIM 2025. Fatia fina, quase transparente.

    R$ 49,90Ver
Família 02

Salames

Fermentados e maturados: mais sabor a cada mordida.

  • Salame de Baru

    Suíno + castanha do cerrado · 30 dias

    • Terroso
    • Adocicado
    • Crocante

    Na tábua: O mais autoral da casa: fecha a tábua.

    Queijo azuis, queijos com mel · Dom de Minas Merlot

    Esgotado no momento

  • Salame Tradicional

    Suíno · receita clássica

    • Equilibrado
    • Clássico

    Na tábua: Receita clássica, cinco anos de ajuste fino.

    Queijo curados, casca lavada · Espumante Luiz Porto Brut

    R$ 36,90Ver

  • Pepperoni

    Suíno curado

    • Levemente picante
    • Aromático

    Na tábua e Na cozinha: Tábua, pizza e sanduíche.

    a partir de R$ 36,90Ver

  • Chorizo

    Suíno curado

    • Marcante
    • Picante

    Na tábua e Na cozinha: Em fatias na tábua ou dourado na frigideira.

    R$ 55,98Ver

  • Pitina

    Suíno levemente defumado

    • Macia
    • Aroma sutil

    Na tábua: Típica da Serra Gaúcha, suave do começo ao fim.

    R$ 36,90Ver
Família 03

Os gordos generosos

Fino na tábua, em cubos na panela.

  • Guanciale Maturado

    Bochecha suína · maturada

    • Untuoso
    • Italiano

    Na cozinha: O da carbonara de verdade: em cubos, na frigideira.

    Queijo pecorino, parmesão · Don Bonifacio Sauvignon Fumê

    R$ 89,97Ver

  • Guanciale Defumado

    Bochecha suína · defumada

    • Untuoso
    • Defumado

    Na cozinha: Mais profundidade em massas e risotos.

    Esgotado no momento

  • Pancetta Maturada

    Barriga suína · maturada

    • Untuosa
    • Delicada

    Na tábua e Na cozinha: Base da cozinha italiana; fina, vai bem na tábua.

    Queijo curados, parmesão · Tinto Léger Bárbara

    R$ 39,90Ver

  • Pancetta Defumada

    Barriga suína · defumada

    • Defumada
    • Aromática

    Na cozinha: Para receitas com mais caráter.

    R$ 34,98Ver

  • Lardo

    Gordura suína curada com ervas

    • Amanteigado
    • Ervas

    Na tábua: Em fatia fina sobre pão quente: derrete.

    R$ 59,98Ver
Família 04

Defumados

Lenha de goiabeira: aroma que invade a cozinha.

  • Pastrami

    Peito bovino · 24 h de defumação

    • Macio
    • Defumado
    • Especiarias

    Na tábua e Na cozinha: Pão de centeio, mostarda e picles.

    Queijo suíços, casca lavada · Dom de Minas Merlot

    R$ 33,90Ver

  • Bacon Premium

    Barriga suína · defumação natural

    • Firme
    • Defumado

    Na cozinha: O bacon que muda a receita.

    a partir de R$ 39,96Ver

  • Lombinho Defumado

    Suíno com cachaça e rapadura

    • Mineiro
    • Defumado

    Na tábua e Na cozinha: Charcutaria mineira de raiz.

    Na loja do Mercado Central

  • Porcheta Defumada

    Suíno temperado e enrolado

    • Temperada
    • Festiva

    Na tábua e Na cozinha: Para ocasião especial.

    a partir de R$ 30,58Ver

  • Peito de Frango Defumado

    Frango · defumado

    • Magro
    • Leve

    Na cozinha: Salada e sanduíche.

    Na loja do Mercado Central
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Quatro regras e pronto

  1. 01Três peças

    Um curado nobre, um salame e um defumado.

  2. 02Do leve ao intenso

    Comece no Lonzino, termine no Baru ou no Pastrami.

  3. 03Acompanhe

    Pão rústico, geleia de pimenta, mel, mostarda, picles.

  4. 04100 g por pessoa

    Como entrada, de 80 a 100 g por convidado.

  • Sirva a 18–20 °C Tire da geladeira 15 a 30 min antes; no calor de BH, menos.
  • Fatia fina Quase transparente: a gordura derrete e o aroma aparece.
  • Guarde a 4–6 °C Na embalagem ou em papel manteiga. Fatiado aberto: uns 15 dias.

No Mercado Central a gente fatia na hora, na espessura certa para cada uso. É só pedir.

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