Queijo Cuesta Azul
- Preço regular
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R$ 92,46 - Preço regular
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R$ 92,46 - Preço de venda
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R$ 92,46
Preço por kilo 249,90
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
Intensidade: Alta, com um sabor marcante e presença pronunciada do mofo azul. | Textura: Semidura, macia ao corte. | Sabor: Equilibrado e complexo, com notas adocicadas que lembram nozes e avelãs.
O Queijo Cuesta Azul da Pardinho é um queijo artesanal brasileiro, produzido na Fazenda Pardinho, localizada a 960 metros de altitude em Pardinho, São Paulo. Feito com leite cru de vacas das raças Gir e Girsey, este queijo é maturado por aproximadamente 4 meses em caves subterrâneas, o que confere a ele características únicas e complexas.
O Queijo Cuesta Azul da Pardinho harmoniza bem com vinhos tintos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Malbec, e vinhos doces como Porto ou Sauternes. Também combina com cervejas fortes como Porter, Stout e IPA. Ideal para acompanhar pães rústicos, frutas secas, mel, nozes e geleias de frutas vermelhas.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Você está comprando um queijo artesanal que não leva. Não congele, pois altera a textura. conservantes. Para garantir o padrão do sabor e da qualidade até o último pedaço, é importante cuidar bem do seu queijo. O segredo do queijo é controlar sua umidade e temperatura. Todos os queijos precisam de estabilidade (temperatura, umidade e troca de ar) e o melhor lugar que conseguiremos em nossa casa geralmente é na geladeira. Para consumo é só tirar uns minutos antes para assim ganhar textura e aroma. Queijos de massa semidura e dura Aconselhamos a guardar dentro de uma vasilha plástica (com um pano de prato seco no fundo para que ele absorva a umidade caso haja) com tampa dentro da geladeira. Assim você vai reter a umidade dentro do recipiente. O plástico filme é uma opção, porém, por ser micro poroso ele faz com que o queijo resseque e fique duro.
Temperatura de consumo
A temperatura ideal de consumo do queijo artesanal está entre 18 °C e 20 °C. Nessa faixa, ele recupera textura, libera aromas e revela toda a complexidade do sabor.
Acima disso, a gordura começa a se separar, a massa oxida em contato com o ar e o queijo ganha aquele gosto de ranço — além de ressecar.
Quanto tempo tirar da geladeira antes de servir
Você já deve ter ouvido a regra clássica: "tire o queijo da geladeira 30 a 40 minutos antes de servir". Essa regra vem da Europa, onde o ambiente fica entre 18 °C e 22 °C. No Brasil, o clima muda tudo.
- Frio — até 20 °C (Sul, Serra Mineira, inverno): 30–40 min
- Ameno — 20 a 25 °C (Sudeste ameno, ar-condicionado): 20–30 min
- Quente — 25 a 30 °C (verão Sudeste, Centro-Oeste): 10–15 min
- Muito quente — acima de 30 °C (Nordeste, Norte): 5 min ou direto
Cuidado em clima quente: 30 minutos fora da geladeira são suficientes para o queijo derreter, liberar gordura e ficar rançoso. Na dúvida, sirva mais gelado — ele vai aquecer no prato.
O teste do dedo
Não tem termômetro em casa? Aprenda a ler o próprio queijo:
- Cede um pouquinho ao toque, leve maciez no dedo — está no ponto. Sirva agora.
- Ainda firme como saiu da geladeira — espere mais um pouco.
- Brilhoso de gordura na superfície — tirou cedo demais. Sirva agora, antes que rance.