Queijo Benzinho
- Preço regular
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R$ 61,23 - Preço regular
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R$ 61,23 - Preço de venda
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R$ 61,23
Preço por kilo 227,90
ATENÇÃO: A fim de preservar suas características, sabores e aromas, não enviamos este queijo para fora de Belo Horizonte, e não enviamos pela transportadora Zapex e Correios devido à necessidade de refrigeração.
O Queijo Benzinho é uma deliciosa interpretação brasileira do clássico Saint Nectaire, destacando-se por sua massa macia e casca coberta por mofo. Esta versão nacional possui características únicas que a distinguem, proporcionando uma experiência gustativa singular.
Mucor é um tipo de mofo que pode crescer em certos queijos, especialmente em queijos tradicionais como o francês Saint-Nectaire. Ele pertence à família de fungos Mucoraceae e é às vezes chamado de "mofo de pelos de gato" por causa de sua aparência fina e peluda. Apesar de sua aparência um pouco assustadora, o mucor desempenha um papel importante no envelhecimento e no desenvolvimento do sabor dos queijos.
Fatos importantes sobre o mucor em queijos:
Papel na fabricação de queijos: Ele auxilia no processo de maturação, contribuindo para a decomposição de proteínas e gorduras, o que melhora a textura e o sabor do queijo.
Aparência: O mucor aparece como um mofo cinza e felpudo na casca de certos queijos. Apesar da aparência pouco atraente, é uma parte intencional e natural do processo de fabricação.
Segurança: O mucor nas cascas de queijo é comestível e seguro para consumo quando cultivado em ambientes controlados durante o processo de maturação.
Queijos com mucor: Além do Saint-Nectaire, o mucor também pode aparecer em outros queijos artesanais, especialmente aqueles com casca lavada ou natural.
Você deve comê-lo?
Sim! A casca com mucor é segura para consumo, embora seja uma questão de preferência pessoal. Muitos apreciadores de queijo gostam dos sabores terrosos que ele adiciona. Mas, se a textura não for do seu agrado, você pode raspá-lo sem comprometer o queijo. O mucor é um ótimo exemplo de como os microrganismos podem ser usados de forma criativa para aprimorar alimentos, adicionando complexidade e tradição ao processo de fabricação de queijos.
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Recomendado armazenar os itens na embalagem original ou em papel manteiga dentro da geladeira, mantendo a temperatura entre 5°C a 7°C graus. Essas simples medidas de armazenamento preservam a qualidade e frescor dos produtos, assegurando que cada sabor seja apreciado ao máximo.
Temperatura de consumo
Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura do queijo, é recomendável retirá-lo da geladeira com antecedência para que alcance a temperatura ideal de consumo. Em climas mais frios, sugere-se retirar o queijo aproximadamente 20 minutos antes de consumir, enquanto em dias mais quentes, pode ser consumido imediatamente após retirar da geladeira.
A temperatura ideal de consumo do queijo situa-se entre 18-20 graus Celsius, proporcionando uma experiência sensorial mais completa. Para uma experiência ainda mais aprimorada, experimente combinar o queijo com acompanhamentos como frutas frescas, geleias, nozes ou um bom vinho.