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Queijo Canastra Do Roça Capital e Otinho

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Queijo Canastra do Otinho: Tradição e Sabor em Minas Gerais

O Queijo Canastra do Otinho é uma autêntica iguaria que nasce do amor e da tradição na encantadora região da Matinha, próxima à deslumbrante cachoeira do Cerradão, em São Roque de Minas. Com uma linhagem familiar respeitada, a família do Otinho está na quinta geração, dedicando-se à produção de queijos de alta qualidade.

 

Queijo Canastra Merendeiro: Pequeno Tesouro da Canastra

O Canastra Merendeiro, fruto da parceria com o Roça Capital, recebe seu nome por ser um dos menores queijos da Canastra, ideal para a merenda no campo. Elaborado artesanalmente em pequenos lotes, utiliza leite cru das raças Girolando e Caracu, coalho e pingo (fermento natural líquido). Com aproximadamente 22 dias de maturação, apresenta cor branca amarelada, crostas finas e textura amanteigada, revelando um sabor suave quando jovem e intenso com o envelhecimento.

 

Tradição Familiar e Dedicação Incansável

A família do Otinho, responsável pela produção diária de 25 a 35 queijos, preserva com zelo a herança desde 1887. Com técnicas tradicionais e ingredientes criteriosamente selecionados, cada Queijo Canastra é um verdadeiro tesouro de Minas Gerais. A tradição, a qualidade e o sabor singular tornam esses queijos apreciados por todos que têm a felicidade de degustá-los.

 

Um Legado da Culinária Mineira

O Queijo Canastra do merendeiro do Roça Capital em parceira com o produtor Otinho é mais do que um queijo; é um legado da culinária mineira, um testemunho de tradição transmitido de geração em geração. Uma experiência autêntica e saborosa que reflete o melhor da rica herança queijeira de Minas Gerais

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Queijo Canastra Do Roça Capital e Otinho
Queijo Canastra Do Roça Capital e Otinho
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Queijo Canastra Do Roça Capital e Otinho
Queijo Canastra Do Roça Capital e Otinho

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Perguntas frequentes

Como armazenar

Queijo Minas Artesanal (O canastra é um exemplo) Se morar em um lugar mais fresco, o mesmo pode ser armazenado fora da geladeira (ate atingir o ponto de maturação desejado) em local fresco e arejado, sobre uma tábua de madeira tampado em uma queijeira afim de evitar insetos e poder controlar a umidade para que ele não seque ou desidrate rapidamente. Dessa forma ele vai maturando dia a dia, perdendo sua umidade, ganhando textura e intensificando o sabor. É essencial virar o queijo de dois em dois dias caso escolha armazenar fora da geladeira. Verificar se não esta se desenvolvendo nenhum mofo indesejavél. 

Temperatura de consumo

Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura do queijo, é recomendável retirá-lo da geladeira com antecedência para que alcance a temperatura ideal de consumo. Em climas mais frios, sugere-se retirar o queijo aproximadamente 20 minutos antes de consumir, enquanto em dias mais quentes, pode ser consumido imediatamente após retirar da geladeira.

 A temperatura ideal de consumo do queijo situa-se entre 18-20 graus Celsius, proporcionando uma experiência sensorial mais completa. Para uma experiência ainda mais aprimorada, experimente combinar o queijo com acompanhamentos como frutas frescas, geleias, nozes ou um bom vinho.