Queijo Canastra Otinho

Queijo Canastra do Otinho: Tradição e Sabor em Minas Gerais

O Queijo Canastra do Otinho é uma autêntica iguaria que nasce do amor e da tradição na encantadora região da Matinha, próxima à deslumbrante cachoeira do Cerradão, em São Roque de Minas. Com uma linhagem familiar respeitada, a família do Otinho está na quinta geração, dedicando-se à produção de queijos de alta qualidade.

Queijo Canastra Merendeiro: Pequeno Tesouro da Canastra
O Canastra Merendeiro, fruto da parceria com o Roça Capital, recebe seu nome por ser um dos menores queijos da Canastra, ideal para a merenda no campo. Elaborado artesanalmente em pequenos lotes, utiliza leite cru das raças Girolando e Caracu, coalho e pingo (fermento natural líquido). Com aproximadamente 22 dias de maturação, apresenta cor branca amarelada, crostas finas e textura amanteigada, revelando um sabor suave quando jovem e intenso com o envelhecimento.

Tradição Familiar e Dedicação Incansável
A família do Otinho, responsável pela produção diária de 25 a 35 queijos, preserva com zelo a herança desde 1887. Com técnicas tradicionais e ingredientes criteriosamente selecionados, cada Queijo Canastra é um verdadeiro tesouro de Minas Gerais. A tradição, a qualidade e o sabor singular tornam esses queijos apreciados por todos que têm a felicidade de degustá-los.

Um Legado da Culinária Mineira
O Queijo Canastra do merendeiro do Roça Capital em parceira com o produtor Otinho é mais do que um queijo; é um legado da culinária mineira, um testemunho de tradição transmitido de geração em geração. Uma experiência autêntica e saborosa que reflete o melhor da rica herança queijeira de Minas Gerais