Queijo Dona Iaia
- Preço regular
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R$ 54,56 - Preço regular
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R$ 54,56 - Preço de venda
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R$ 54,56
Preço por kilo 155,90
Alguns queijos carregam consigo a história e a tradição dos seus produtores, e não é diferente com Dona Iaiá, ou Marília Simões Jorge, como é conhecida. Ao retornar para a Fazenda São Jorge, em Conceição do Mato Dentro, nos anos 1980, ela decidiu voltar às origens e produzir novamente o tradicional Queijo Minas Artesanal.
Com a ajuda da filha Estela, que se especializou em cursos sobre queijos na França, a produção da queijaria ganhou ainda mais qualidade e diversidade. Atualmente, são produzidos cerca de 10 exemplares por dia, entre queijos de casca lisa e mofada.
Falando especificamente do queijo de casca mofada, é possível sentir sua textura levemente enrugada e crocante, além do aroma de castanha e sabor equilibrado e de média intensidade. É uma delícia que reflete o aprimoramento constante da produção, mas sempre sob a supervisão atenta de Dona Iaiá, que continua cuidando de tudo com muito amor e dedicação. Uma verdadeira história de tradição e paixão pelo queijo!
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Queijo Minas Artesanal (O canastra é um exemplo) Se morar em um lugar mais fresco, o mesmo pode ser armazenado fora da geladeira (ate atingir o ponto de maturação desejado) em local fresco e arejado, sobre uma tábua de madeira tampado em uma queijeira afim de evitar insetos e poder controlar a umidade para que ele não seque ou desidrate rapidamente. Dessa forma ele vai maturando dia a dia, perdendo sua umidade, ganhando textura e intensificando o sabor. É essencial virar o queijo de dois em dois dias caso escolha armazenar fora da geladeira. Verificar se não esta se desenvolvendo nenhum mofo indesejavél.
Temperatura de consumo
Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura do queijo, é recomendável retirá-lo da geladeira com antecedência para que alcance a temperatura ideal de consumo. Em climas mais frios, sugere-se retirar o queijo aproximadamente 20 minutos antes de consumir, enquanto em dias mais quentes, pode ser consumido imediatamente após retirar da geladeira.
A temperatura ideal de consumo do queijo situa-se entre 18-20 graus Celsius, proporcionando uma experiência sensorial mais completa. Para uma experiência ainda mais aprimorada, experimente combinar o queijo com acompanhamentos como frutas frescas, geleias, nozes ou um bom vinho.