Lajeado Grande, Oeste Catarinense, SC

Queijo Vecchio Formaggio ovelha

Name: Queijo Vecchio Formaggio ovelha
Brand: Roça Capital
Availability: InStock

Intensidade: Alta. | Textura: Firme e seca – perfeita para ralar, mas ainda com estrutura para ser saboreada em pedaços. | Sabor: Marcante, com equilíbrio entre notas picantes e um leve dulçor.

O Vecchio Formaggio é um queijo artesanal de ovelha, produzido em Lajeado Grande (SC), inspirado no tradicional Pecorino Italiano. Maturado por 180 dias, é uma homenagem à tradição queijeira europeia com identidade brasileira. Seu perfil é ideal para quem aprecia queijos intensos e sofisticados, tanto em receitas quanto em tábuas de degustação.

Combina muito bem com vinhos brancos secos, espumantes ou tintos leves e frutados. Também é excelente em tábuas de queijos, com frutas secas, nozes ou compotas, e ideal para ralar sobre massas, risotos e sopas, agregando profundidade de sabor.

R$ 57,98200 gPreço por quilo R$ 289,90

Peça de peso variável, cortada e pesada depois do seu pedido. O valor final é o do peso real: igual ou menor que este, nunca maior.

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Ficha sensorial

O que esperar na boca

Um mapa rápido, feito por quem prova tudo que vende, para você saber o que esperar antes de abrir a embalagem.

MaturaçãoCurado

AmargorBaixo

IntensidadeIntenso

ComplexidadeIntermediário

Tipo de leite: Ovelha
Tratamento do leite: Pasteurizado
Casca / mofo: Casca natural
Lactose: Contém lactose
Textura: Dura · Quebradiça
Estilo de referência: Pecorino Romano
Notas e caráter: Manteiga · Madeira · Noz
Uso ideal: Aperitivo · Cozinha (receitas)

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Perguntas de quem compra

Como conservar em casa

Aconselhamos a guardar dentro de uma vasilha plástica (com um pano de prato seco no fundo para que ele absorva a umidade caso haja) com tampa dentro da geladeira. Assim você vai reter a umidade dentro do recipiente. O plástico filme é uma opção, porém, por ser micro poroso ele faz com que o queijo resseque e fique duro. Não congele, pois altera a textura. Retire da geladeira 30 a 60 minutos antes de servir para liberar os aromas.

Veja o passo a passo, com fotos, no guia Como armazenar