Queijo Figueira
- Preço regular
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R$ 65,97 - Preço regular
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R$ 65,97 - Preço de venda
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R$ 65,97
Preço por kilo 219,90
Preço justo como funciona?
Na Roça Capital, nossos queijos são cortados à mão para garantir a máxima frescura, por isso o tamanho e o peso das peças podem variar um pouco. Mesmo quando os queijos não são cortados, o produtor pode não conseguir manter o peso exato. Todos os produtos vendidos por quilo são pesados na hora, então o peso e o valor podem variar na nota fiscal. Para garantir que você pague o preço justo, compensamos o peso de todos os itens comprados, e, se o valor final não atingir o pago, estornamos a diferença.
Intensidade: Média | Textura: macia e elastica | Sabor: Levemente adocicado, com fermentação suave.
O Queijo Figueira é um premiado queijo artesanal brasileiro produzido pela Fazenda Atalaia, em Amparo, SP. Maturado por cerca de 120 dias, apresenta massa alaranjada — resultado do uso de urucum — textura cremosa e sabor equilibrado, levemente adocicado, que se torna mais intenso e complexo com o tempo de cura.
Um dos grandes destaques do Figueira são suas olhaduras arredondadas e bem distribuídas, que dão personalidade ao queijo tanto no visual quanto na textura. Essas formações acontecem pela ação das bactérias propiônicas, naturalmente associadas à alimentação do gado e ao processo de maturação. Em condições controladas de temperatura, elas produzem gás carbônico durante a fermentação, fazendo o queijo “estufar” lentamente e criando as tradicionais cavidades redondas tão características e bonitas.
É um queijo extremamente versátil para tábuas e momentos de compartilhamento, harmonizando muito bem com frutas frescas, mel, castanhas e vinhos brancos de boa acidez.
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Perguntas frequentes
Como armazenar
Aconselhamos a guardar dentro de uma vasilha plástica (com um pano de prato seco no fundo para que ele absorva a umidade caso haja) com tampa dentro da geladeira. Assim você vai reter a umidade dentro do recipiente. O plástico filme é uma opção, porém, por ser micro poroso ele faz com que o queijo resseque e fique duro. Não congele, pois altera a textura. Retire da geladeira 30 a 60 minutos antes de servir para liberar os aromas.
Temperatura de consumo
A temperatura ideal de consumo do queijo artesanal está entre 18 °C e 20 °C. Nessa faixa, ele recupera textura, libera aromas e revela toda a complexidade do sabor.
Acima disso, a gordura começa a se separar, a massa oxida em contato com o ar e o queijo ganha aquele gosto de ranço — além de ressecar.
Quanto tempo tirar da geladeira antes de servir
Você já deve ter ouvido a regra clássica: "tire o queijo da geladeira 30 a 40 minutos antes de servir". Essa regra vem da Europa, onde o ambiente fica entre 18 °C e 22 °C. No Brasil, o clima muda tudo.
- Frio — até 20 °C (Sul, Serra Mineira, inverno): 30–40 min
- Ameno — 20 a 25 °C (Sudeste ameno, ar-condicionado): 20–30 min
- Quente — 25 a 30 °C (verão Sudeste, Centro-Oeste): 10–15 min
- Muito quente — acima de 30 °C (Nordeste, Norte): 5 min ou direto
Cuidado em clima quente: 30 minutos fora da geladeira são suficientes para o queijo derreter, liberar gordura e ficar rançoso. Na dúvida, sirva mais gelado — ele vai aquecer no prato.
O teste do dedo
Não tem termômetro em casa? Aprenda a ler o próprio queijo:
- Cede um pouquinho ao toque, leve maciez no dedo — está no ponto. Sirva agora.
- Ainda firme como saiu da geladeira — espere mais um pouco.
- Brilhoso de gordura na superfície — tirou cedo demais. Sirva agora, antes que rance.